布朗尼酒釀

布朗尼蛋糕是烘焙的入門款也是許多消費者喜歡的一款甜點，這項產品的【酒漬櫻桃】、【蘭姆酒】也成為了他最大的特色，少了一個元素就彷彿不是布朗尼了。

回想起第一次初嚐布朗尼蛋糕時也是受到蛋糕那獨特的香氣所吸引，也讓我想起部落裡最重要的一樣東西【小米酒】那濃醇的香氣與口味總是令我難以忘懷，如果今天布朗尼的酒體換成小米酒又會是一個什麼樣的火花呢？因此我拿了媽媽媽在小米收穫祭前於自家釀造小米酒開始了嘗試，很意外的小米酒釀和布朗尼會如此的契合，激發了我想將這道大家所熟悉的甜點改變成可以更有我人生成長經歷的一個甜點也透過這樣的方式可以將我的部落介紹給大家。

從小部落生活就被父母教育我們要感恩、知足、不能浪費任何一項食材，因為從小受到這樣的教導製作布朗尼酒釀食我也思考著如和不浪費任何一點食材，難道酒釀我們就只能用酒體嗎？小米一直也都是我們從小吃到大的食物啊，於是我又小米酒糟鋪置於布朗尼底層一同烘烤，而經過高溫烤焙後的小米酒糟除了可以增加蛋糕本身的口感也變得更加濕潤綿密，後置在蛋糕面淋上小米酒糖液，帶出來的香氣也更濃厚，在講酒漬櫻桃換部落蜜漬過的洛神花，以及自家種的四季檸檬皮絲後視覺上也更加豐富有層次感，這樣的嘗試除了提升了布朗尼本身的口感，也落實了我一直以來的所聞所學，商品也變得更有原住民風味的特色，雖然他是布朗尼但現在他已成為屬於【少妮媱手工烘焙坊】最獨特的商品了，他不僅僅是一個蛋糕，裡面也富有這片土地帶給我的情感與連結，或許他不是最頂尖的布朗尼，但他卻是指專屬於【少妮媱手工烘焙坊】的商品。