樹豆是部落三寶之一,只要問起部落的特色商品是什麼一定就是小米、紅藜和樹豆,但樹豆又是什麼可以怎麼吃呢?如果不說許多人更以為樹豆和黑豆是一樣的,問到如何吃10個人可能有9個會和你說煮湯,曾經的我也這麼認為的知道製作做出了這道樹豆雪藏檸檬塔。
如果問我這是一道什麼樣的甜點,我會說這是一道充滿感恩的甜點,因為從他的研發到成名,我要感謝的人實在太多了,在我開始使用在地食材研發甜點後,許多的親友開始送來許多部落作種植的食材,當時收到熱心的親友送了兩大袋自家種植的四季檸檬,還有朋友為我研發點心所製作的樹豆粉,一時拿到這麼多的檸檬不趕緊食用放到壞掉會很浪費,看著同時送來的樹豆粉我想著是不是可以做成檸檬塔來吃一吃,於是我講樹豆粉來製作成塔皮、檸檬熬製的檸檬醬,就這樣讓我歪大正著,經過高溫烤焙後的樹豆粉散發出獨特的豆香與檸檬醬那無違和的口感簡直絕配,也在經多次實驗後調配出完美比例,讓塔皮口感也更加酥脆、檸檬醬更加清爽不膩口
推出試賣深受顧客喜愛,成為本店最暢銷的產品之一,也因網紅媒體的報導,成為店內的招牌。
因此每當我在製作檸檬塔時,我會回想起曾經在研發階段時幫助過我的人、替我將商品分享出去的每一個人,這是土地用他孕育的食材恩賜與我的商品,提醒著我隨時要感恩並回饋於這片土地,也是我堅持使用在地食材最大的原因。
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